Frocia d’ova di tartaruca

Ingredienti:
10 uova di tartaruga
1 cipolla
100 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di pangrattato
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione:
Delle uova si usa solo il tuorlo che si sbatte bene, e vi si aggiunge il pangrattato, il pecorino grattugiato, la cipolla ed il prezzemolo tagliato finemente.
Si ottiene così un impasto morbido che si frigge in padella o si inforna a temperatura moderata.
Servire caldo.
(ricetta tradizionale lampedusana)

si muove ??

La notte sulla sierra freddissima, prima bagnati di rugiada poi congelati… visto uno splendido rigogolo… volpi in numero immenso. Trovato un rospetto dai singolarissimi colori (nero e vermiglio), pensando di fargli chissà quale regalo lo porto in una pozzanghera; non solo l’animaletto non sapeva nuotare, ma credo sarebbe affogato se non l’avessi tirato fuori… molti serpenti con chiazze nere in palude profonda, due righe gialle e coda rossa… lago tutto animato da cigni col collo nero e belle anatre e gru… la notte scorsa notevole grandinata (cervi, 20 pelli) già trovati morti e circa 15 struzzi… chicchi di grandine grandi come mele… dormito in casa di un mezzo matto… gli indiani vanno alle salinas a prendere il sale -mangiano sale come zucchero… le donne prese prigioniere a vent’anni non si danno pace… moglie di un vecchio cacique non ha più di 11 anni… gli struzzi fanno le uova in pieno giorno… le gru trasportano fasci di giunchi…

(dall’introduzione di Franco Marenco a “Viaggio di un naturalista intorno al mondo” di Charles Darwin -cfr. bibliografia-)

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Una Risposta

  1. Dove si cacciano le tartarughe? Bisogna catturarne uno maschio e una femmina, per le uova? Sei sicuro che quel tipo di uova non siano tossiche ?

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